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Damien - Boucherie Jean-Claude - Wazemmes

Poire de boeuf (pièce de 250g)

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Découvrez notre Poire de boeuf sélectionnée et préparée par Damien, notre Artisan Boucher. Morceau pour gastronome, la poire peut également être utilisée par les connaisseurs dans une fondue bourguignonne. Ce morceau rare, issu d’un muscle peut sollicité par l’animal est d’une tendreté exceptionnelle. Située au dessus de l’araignée, la poire est l’un des morceau les plus prisé du boeuf, à tel point que ce morceau était autrefois avec l’onglet, la langue de chat, l’araignée, ou encore le merlan, celui que se réservait les bouchers eux-mêmes (qui ne s’y trompaient pas) pour leur consommation personnelle, d'où son retour régulier sur les ardoises des restaurants sous l’intitulé de “pièce du boucher” ;).

 Il est conseillé de la consommer bleue ou saignante pour profiter de toute l’étendue de ses saveurs. N’oubliez pas de la saisir dans une poêle ou un grill très chaud avec une noisette de beurre,  pour qu’il garde toute sa tendreté et ce, après l’avoir laissée s'aérer une trentaine de minutes à température ambiante pour la préserver d’un choc thermique. Vous pouvez également après la cuisson la laisser reposer quelques minutes sous couvert, afin de rendre votre morceau encore plus juteux.

Notre poire est issue de bœufs de race "blanc bleu" , race bouchère à l’élevage très répandu dans le Nord. Ici, il s’agit de bovins élevés dans le valenciennois et nourris aux céréales et aux graines de lin.

Origine : France

Race: Blanc Bleu

Conditionnement : Pièce de 250g présentée sous vide. 

La boucherie Jean-CLaude Lille Halle de WazemmesLa Boucherie Jean-Claude est une entreprise familiale installée à Lille, elle propose une sélection de produits de grande qualité. Installée sous les halles de Wazemmes, la boucherie Jean-Claude propose à la vente des pièces deviande de veau,agneau,porc etvolaille. Votre boucher charcutier vous invite aussi à découvrir sacharcuterie avec salaisons.

Mes Voisins Producteurs garantit une DLC (date limite de consommation) minimum de 8 jours à réception de commande pour ce produit.

Les produits sont emballés sous vide, un mode de conservation performant et très sain, qui préserve les nutriments et saveurs.

Cependant, à l’ouverture, il est possible que vous sentiez une légère odeur, due à l’absence d’oxygène dans l’emballage.

Il est donc conseillé de sortir la viande environ 20 min avant de toute préparation ou dégustation. En effet, c’est à l’air libre qu’elle retrouve toutes ses caractéristiques (couleur, odeur, texture...) .

Si l'emballage est percé, il faut sortir et consommer la viande dans la journée.

La chaîne du froid est respectée durant le transport jusqu'à votre domicile, grâce à nos caissons réfrigérés.

Damien s’efforce de s'approcher au mieux du poids indiqué lors de la découpe. Nous garantissons une fourchette de +/- 10%

 

 

 

 

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