Andrea - Il Forno - Lille
IL FORNO, Pain naturel au Levain
Celui qui se cache derrière Il Forno, c’est Andrea ! Italien, expatrié par amour en France depuis 2013, après six années de travail comme consultant et un périple entre Paris, Bruxelles et Lille, il décide de donner plus de sens à son travail, tout en faisant plaisir aux gens.
Passionné de bonne cuisine depuis toujours et de pain plus récemment, la petite graine de la reconversion était semée. Nourrit de belles rencontres et d’échanges enrichissants, mûrit sous le soleil de Haute Provence à l’Ecole Internationale de Boulangerie, son projet de boulangerie est désormais à point et en passe de se concrétiser dans le Nord de la France.
Les pains d'Andrea lèvent uniquement grâce à l’action du levain naturel et nous avons hâte de vous les faire tous découvrir ! Pour ce qui ne connaissent pas, le levain est un savant mélange d’eau et de farine, fermenté grâce aux levures sauvages naturellement présentes dans la farine et dans l’air ambiante. Le levain est bel et bien un être vivant et le savoir-faire du boulanger consiste à le nourrir avec patience et rigueur tous les jours.
Anciennement seul agent levant connu pour les pâtes en boulangerie, il est aujourd’hui assez rare de trouver du pain fermenté exclusivement au levain naturel.
Pourtant, la fermentation au pur levain naturel, apporte plusieurs bénéfices au pain :
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Meilleur apport nutritionnel, grâce à une teneur en sel réduite de 20 à 30% par rapport au pain conventionnel) un faible index glycémique et une meilleure assimilation des nutriments disponibles
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Meilleur profil gustatif, la puissance aromatique du levain confère du caractère au pain
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Meilleur conservabilité, le pain reste frais entre 3 jours et 5 jours minimum selon les recettes
Avec son pain, Andrea souhaite porter sur vos tables un pain qui a du sens pour ceux qui le consomment, pour ceux qui le produisent et pour la planète. Avec ses recettes personnelles, élaborées à partir de matières premières brutes et les farines biologiques sans additifs BIOCER, vous êtes sûrs de gouter un vrai produit artisanal et retrouver la signature du panettiere à chaque bouchée.
Commandez ses produits et goûtez les dès maintenant, vous serez conquis !
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