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Coffee Makers - Lille

LUA DE MEL (Brésil) commerce équitable - Café en grains (sachet de 250g)

Notre histoire avec ce café a commencé ici, à Coffee Makers. Lors d’un cupping (dégustation), nous découvrons un café formidable : floral et très fruité, autrement dit un profil atypique pour un café brésilien. Quelques semaines plus tard, après plusieurs rencontres caféinées, notre barista Dajo, parti passer 9 mois au Brésil, se retrouve à la source même de ce café : la ferme de Deneval et Rosa Vieira. Sítio Cordilheiras do Caparaó se situe à l’entrée du Parc National du Caparaó, à la frontière entre les États du Minas Gerais et de l’Espírito Santo. C’est dans ces terres que 8 frères cultivent du café, Deneval Miranda Vieira en tête. Depuis 2010, Deneval a pris à cœur la mission de produire la meilleure qualité de café possible dans l’objectif d’améliorer la vie de sa famille. Ceci implique de cueillir à la main seulement les cerises de café mûres, avant de les sécher lentement dans une serre à l’abri de l’humidité et où la température est contrôlée (ce qui implique un coût de production plus élevé) ; tout ça pour conserver au maximum la teneur en sucre et les arômes du café. Mais ce n’est pas uniquement la qualité en tasse qui compte. En plantant des arbres, en améliorant la qualité de l’eau, en limitant l’usage des pesticides et en mangeant plus sainement, Deneval réalise son but de “Qualité Totale” pas à pas. Notre barista Dajo a passé plusieurs mois dans la ferme de la famille Deneval pour apprendre toutes les étapes de la production d’un café de spécialité. En retour, il leur a apporté des connaissances en matière de préparation, dégustation et torréfaction. Ceci nous a permis de construire une relation forte avec Deneval et les autres producteurs de la vallée. Ainsi, nous avons pu sélectionner et négocier le café à la ferme, directement avec Deneval et l’exportateur FAFCoffees, et ce afin de garantir un prix transparent.

Nous avons payé pour le lot, 2,03 fois son prix sur le marché boursier, afin de permettre à la famille de continuer à investir dans la production équitable de cafés de spécialité. Mais la valeur de leur travail passionné est inestimable.

Pour continuer dans la « qualité totale », nos proposons ce café en sac 100% compostable! Ce sac est composé de kraft naturel, NKME et PBS. Il est refermante par ZIP et possède une valve de dégazage pour préserver tous les arômes de votre café.

Région : Espirito Santo
Variété : Catuai Jaune
Traitement : semi-lavé
Altitude : 1000m
Notes de dégustation : chocolat au lait, noisette, clémentine

Coffee Makers, un coffee shop dans une ambiance cosy. Ludovic et Quina vous proposent également de délicieuses préparations salées et sucrées, préparées avec des produits frais et de saisons.

A conserver au sec et à l'abris de la lumière.

A propos du producteur :

Coffee Makers - Lille

Ludovic et Quina, coffee shop et torréfacteurs de cafés 📍 à Lille

Leur histoire ? Coffee Makers est un lieu de torréfaction chaleureux et convivial au coeur de Lille : Espresso bar et salon de thé depuis 2013. Au delà d'un lieu de vie, c’est aussi un torréfacteur exigeant qui accorde une grande importance à la qualité du produit brut. Sont sélectionnés uniquement des cafés réputés pour leur excellence et leur traçabilité précise de la plantation à la coopérative. Les grains sont torréfiés sur place par petite quantité garantissant arômes et fraîcheur.

Pourquoi nous sommes heureux de vous proposer leurs produits ? Au rayon café, ce sont les délicieux cafés torréfiés à Lille et soigneusement sélectionné par un équipé de passionnés. Au rayon traiteur, vous pourrez découvrir des façon éphémère des délices cuisinés par Quina. 

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