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Damien - Boucherie Jean-Claude - Wazemmes

Côte à l'os (1kg)

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Description

Découvrez notre côte à l’os sélectionnée et préparée par Damien, notre Artisan Boucher. La côte à l’os est tout simplement une côte de boeuf située sur l’animal après les basses côtes. C’est exactement le même morceau que l'entrecôte ( qui dans ce cas est désossée et tranchée dans le sens de l’épaisseur). Dotée d’un persillage équilibré, elle demeure sans doute LA pièce à griller au barbecue, cependant, elle sera tout aussi bonne rôtie au four ! D’un poids de 1kg elle permettra au choix de satisfaire un seul (très) gros appétit mais donnera également de la viande à 2, 3 ou 4 plus petit :).

Il est conseillé de la consommer bleue ou saignante pour profiter de toute l’étendue de ses saveurs. N’oubliez pas de la saisir dans une poêle ou un grill très chaud, avec une noisette de beurre,  pour qu’elle garde toute sa tendreté et ce, après l’avoir laissée s'aérer une trentaine de minutes à température ambiante pour la préserver d’un choc thermique. Vous pouvez également après la cuisson, la laisser reposer quelques minutes sous couvert, afin de rendre votre morceau encore plus juteux.

Notre côte à l’os est issue de bœufs de race "blanc bleu", race bouchère à l’élevage très répandu dans le Nord. Ici, il s’agit de bovins élevés dans le valenciennois et nourris aux céréales et aux graines de lin.

Origine : France

Race :Blanc Bleu

Conditionnement: Pièce de 1kg présentée sous vide.

 

La boucherie Jean-CLaude Lille Halle de Wazemmes

La Boucherie Jean-Claude est une entreprise familiale installée à Lille, elle propose une sélection de produits de grande qualité. Installée sous les halles de Wazemmes, la boucherie Jean-Claude propose à la vente des pièces de viande de veauagneauporc et volaille. Votre boucher charcutier vous invite aussi à découvrir sa charcuterie avec salaisons.

Mes Voisins Producteurs garantit une DLC (date limite de consommation) minimum de 8 jours à réception de commande pour ce produit.

Les produits sont emballés sous vide, un mode de conservation performant et très sain, qui préserve les nutriments et saveurs.

Cependant, à l’ouverture, il est possible que vous sentiez une légère odeur, due à l’absence d’oxygène dans l’emballage.

Il est donc conseillé de sortir la viande environ 20 min avant de toute préparation ou dégustation. En effet, c’est à l’air libre qu’elle retrouve toutes ses caractéristiques (couleur, odeur, texture...)

Si l'emballage est percé, il faut sortir et consommer la viande dans la journée.

La chaîne du froid est respectée durant le transport jusqu'à votre domicile, grâce à nos caissons réfrigérés.

Damien s’efforce de s'approcher au mieux du poids indiqué lors de la découpe. Nous garantissons une fourchette de +/- 10%

 

 

 

 

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