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Damien - Boucherie Jean-Claude - Wazemmes

Côte à l'os (1kg)

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Découvrez notre côte à l’os sélectionnée et préparée par Damien, notre Artisan Boucher. La côte à l’os est tout simplement une côte de boeuf située sur l’animal après les basses côtes. C’est exactement le même morceau que l'entrecôte (qui dans ce cas est désossée et tranchée dans le sens de l’épaisseur). Dotée d’un persillage équilibré, elle demeure sans doute La pièce à griller au barbecue, cependant, elle sera tout aussi bonne rôtie au four !

Conseils d'utilisation : Laisser la viande s'aérer une trentaine de minutes à température ambiante pour la préserver d’un choc thermique à la cuisson.

 

Origine : France, Hauts-de-France, Valenciennes.

Race :Notre côte à l’os est issue de bœufs de race "blanc bleu", race bouchère à l’élevage très répandu dans le Nord. Ici, il s’agit de bovins élevés dans le valenciennois et nourris aux céréales et aux graines de lin.

Conditionnement: Pièce de 1kg présentée sous vide.

Poids : Damien s’efforce de s'approcher au mieux du poids indiqué lors de la découpe. Nous garantissons une fourchette de +/- 10%.

 

Mes Voisins Producteurs garantit une DLC (date limite de consommation) minimum de 4 jours à réception de commande pour ce produit. Les produits sont emballés sous vide, un mode de conservation performant et très sain, qui préserve les nutriments et saveurs.

Cependant, à l’ouverture, il est possible que vous sentiez une légère odeur, due à l’absence d’oxygène dans l’emballage. Il est donc conseillé de sortir la viande environ 20 min avant de toute préparation ou dégustation. En effet, c’est à l’air libre qu’elle retrouve toutes ses caractéristiques (couleur, odeur, texture...)

Si l'emballage est percé, il faut sortir et consommer la viande dans la journée.

La chaîne du froid est respectée durant le transport jusqu'à votre domicile, grâce à nos caissons réfrigérés. 

A propos du producteur :

Damien - Boucherie Jean-Claude - Wazemmes

Damien, boucherie artisanale 📍Lille Wazemmes

Son histoire ? La boucherie Jean-Claude, c'est une histoire familiale. Après avoir testé plusieurs métiers de bouche, Damien fait son apprentissage de boucher chez ses parents et termine septième au concours du meilleur apprenti de France. Il choisi de s'orienter vers ce métier qui a été exercé par ses parents, ses deux grands-pères et son arrière-grand-père avant lui. Il tient a régaler ses clients, mais pas avec n'importe quelle viande. Il la sélectionne soigneusement, auprès de partenaires de confiance, qui sont, pour la plupart, régionaux. 

Pourquoi nous sommes heureux de vous proposer ses produits ? Damien contrôle parfaitement la provenance de sa viande et s'assure de sa qualité constamment afin de ne jamais vous décevoir. Chaque morceau est soigneusement découpé chaque matin, puis mis sous vide, afin de vous garantir une fraîcheur controlée. Un artisan lillois qui a donc toute sa place sur nos étals. 

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